A nova turma
do projeto pôde conhecer mais sobre a utilização da Mandioca que foi um dos
ingredientes utilizado no prato ‘peixe com farofa d'água’ do evento
Os alunos da
segunda turma do projeto Ecobuffet, da Superintendência de Território e
Cidadania (STC) da Secretaria do Ambiente (SEA), participaram hoje, da ação Pelas Ruas do Brasil do caderno Rio Show de Gastronomia, do
jornal O Globo, na Praça Afonso Pena, Tijuca. Este ano o tema da atividade
gastronômica, que acontece em diversos pontos da Cidade, é a mandioca alimento
típico da Amazônia. Sendo assim, o prato apresentado aos alunos foi o peixe com
farofa d’água, assinado pela ecochef e presidente do Instituto Maniva, Teresa
Corção.
Quem esteve a
frente desta ação na praça da Tijuca foi o ecochef Maniva e também docente do
Senac, Oswaldo Gorski. Ele recebeu os educandos da nova turma do projeto da
SEA/STC, apresentou as técnicas de preparação da farinha de mandioca e instigou
a participação dos alunos na degustação e avaliação do prato.
A
superintendente Ingrid Gerolimich afirma sentir-se realizada ao ver que os
alunos do projeto estão se dedicando, demonstrando interesse em aprender mais
com cada atividade proposta.
De acordo com
Sonia Melo, articuladora institucional do EcoBuffet, o sabor acentuado da
farofa feita com o caldo do peixe, utilizando o limão em sua composição, causou
certa estranheza no grupo. Este que ficou dividido entre os que gostaram, os
que simplesmente acharam diferente o paladar e os que não simpatizaram muito
pelo “azedinho” do tempero.
Como dever de
casa, os participantes do curso de técnicas de culinária com aproveitamento
integral de alimentos, oferecido no projeto da SEA/STC, farão na próxima aula
uma avaliação do encontro e entregarão uma pesquisa sobre a mandioca. O que
poderá render novos pratos e receitas, seguindo a temática de não desperdiçar
nada dos alimentos.
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