Cerimônia foi
marcada pela contratação de ex-alunos do projeto
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| Foto: Bruno Alcântara |
A manhã de 14
de agosto, foi um dia muito especial para os 100 alunos da primeira turma do
Projeto EcoBuffet. Este foi o dia da formatura dos alunos do curso de técnicas
de culinária com aproveitamento integral de alimentos, promovido pela
Secretaria de Estado do Ambiente (SEA), através da Superintendência de
Território e Cidadania (STC). A solenidade aconteceu na sede do projeto,
localizado no morro da Chacrinha, no bairro da Tijuca.
O secretario do Ambiente, Carlos Minc
e a superintendente da STC, Ingrid Gerolimich fizeram as honras da solenidade
falando aos alunos e convidados. A ocasião também ficou marcada pelo anúncio da
contratação do formando Claudio Benjamin, 39, que começará ainda esta semana, a
trabalhar na empresa de alimentos congelados, Sabor do Pecado.
Para Benjamin,
esta oportunidade é fruto de sua dedicação no curso onde foi possível
conhecer as técnicas de como reaproveitar cascas e talos de alimentos, que
seriam jogados no lixo.
“Eu gostei
muito de aprender a não descartar o que ainda pode ser utilizado. A
qualificação foi ótima, é uma área que gosto. Começar a trabalhar no Sabor do
Pecado, para mim, significa uma grande oportunidade de apresentar o que aprendi
no curso” – afirmou Claudio.
Uma segunda
aluna também foi contratada após a formação. A ex-aluna Renata Lopes de Souza,
35 anos, foi selecionada pelo projeto para ser a monitora da nova turma. “No
começo eu não esperava nada, mas depois tudo mudou. O aprendizado foi forte.
Hoje eu sou monitora, quem sabe amanhã posso ser professora.”
Referências na
gastronomia carioca prestigiaram o evento
Alguns
Ecochefes do Instituto Maniva, também estiveram presentes na formatura do
Ecobuffet, caso de Jan Santos, dono do restaurante Entre Tapas. O empresário comentou que as
mudanças propostas por um projeto como o EcoBuffet, afeta a vida dos alunos e
também a comunidade como um todo. Ele declara que:
“Um projeto
que tenha a participação de educação civil através da gastronomia é muito
importante, pois, só ele aborda e toca em assuntos que em outros lugares não
tocam.”
Ingrid
Gerolimich, superintendente da STC, falou sobre o seu orgulho em ver esta
conquista do projeto:
“É um com
orgulho que formamos hoje a primeira turma do Ecobuffet ao longo do caminho
acertamos, erramos e hoje estamos aqui, presenciando a formatura dos 100
primeiros alunos. Nosso objetivo é continuar a promover o curso e oferecer mais
oportunidades para os moradores das comunidades dessa região. Aqui, nós
formamos mais do que profissionais de gastronomia, formamos cidadãos.”
A
superintendente destacou em seu discurso, a importância da parceria com a
Agência Estadual de Fomento (AgeRio), que disponibiliza uma linha de crédito aos
formandos que tenham interesse em montar o seu próprio negócio.
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| Foto: Divulgação SEA |
O secretario,
Carlos Minc, aproveitou para lembrar que iniciativas como a do Ecobuffet,
Fábrica Verde e tantas outras da STC, são dever do poder público. Ele declara
que, “Transformar lixo em computador, lixo em comida gostosa, lixo em
oportunidade, que faz parte da cidadania. Este é o nosso dever.”.
A formatura
terminou com a degustação de um coffee break produzido pelos formandos, utilizando
as técnicas de aproveito integral de alimentos.
Após a
cerimônia de formatura, a segunda turma do Ecobuffet participou da aula
inaugural, onde receberam orientações sobre o conteúdo a ser ministrado no
curso, e das camisas do projeto. A iniciativa é realizada em parceria com
o Instituto de Nutrição da Universidade do Estado do Rio de Janeiro
(Uerj).
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