EcoBuffet faz workshop sobre tradição dos bares cariocas

Em projeto da Secretaria do Ambiente, especialistas em alimentos de botecos orientam e trocam experiências com alunos de comunidades pacificadas da Tijuca 

Quando: Segunda-feira (30/9); das 10h às 12h e das 14h às 16h

Onde: Projeto EcoBuffet (Rua Oscar Pimentel, 80, na Comunidade da Chacrinha, na Tijuca)

O projeto do EcoBuffet, da Superintendência de Território e Cidadania (STC), da Secretaria de Estado do Ambiente (SEA), promove na próxima segunda-feira mais um workshop com profissionais renomados da área gastronômica.

Neste terceiro encontro, os alunos do projeto receberão Valéria Rezende, que comanda o Bar da Frente, na Rua Barão de Iguatemi, localizado na Praça da Bandeira. Em parceria com Kadu Tomé, do Bar Aurora, na Rua Capitão Salomão, em Botafogo, os dois vão abordar o tema “Boteco”, contando a trajetória, vantagens e dificuldades da área.

Durante o encontro, Valéria fará duas receitas caseiras, o Bolinho de Estrogonoff e a Farinha de Rosca Temperada, em que ensina como aproveitar o pão velho. Logo após, ela e Kadu vão dividir experiências e ensinamentos da tradição dos bares cariocas, a paixão pela gastronomia e a simplicidade da comida de boteco.

Projeto EcoBuffet

O Projeto EcoBuffet proporciona um curso de técnicas de culinária com aproveitamento integral de alimentos para jovens e adultos que residem nas comunidades da Chacrinha, Salgueiro e Turano, na Tijuca, Zona Norte do Rio. Dentre as matérias do curso, os alunos têm aulas empreendedorismo em que são orientados a gerar novos negócios na área gastronômica.

Desde seu início, em março de 2013, o EcoBuffet, que está em sua segunda turma, já formou cerca de cem alunos. Destes, mais de 25% já se encontram no mercado profissional, atuando em empresas e em processo de formalização de seus empreendimentos voltados à área de buffet sustentável.