Atividade acontece na sede
do projeto e visa estimular a formação empreendedora dos educandos qualificados
na primeira turma este ano.
O projeto EcoBuffet, da Superintendência de
Território e Cidadania (STC) da Secretaria do Ambiente (SEA), desenvolve em sua
sede, no morro da Chacrinha, o projeto ‘Cantina Rotativa’. Durante o mês de
setembro, ex-alunos do curso de culinária com aproveitamento integral de
alimentos, vão elaborar um cardápio semanal, para comercializarem na sede do
projeto. A atividade visa estimular a produção de receitas ensinadas no curso e
estimular os empreendedores em processo de formalização.
A ‘Cantina Rotativa’ consiste na divisão da
administração de uma cantina em funcionamento no Ecobuffet nos turnos da manhã
e da tarde, ficando um educando em cada período do dia, sendo um total de dois
membros por semana.
A superintendente de Território e Cidadania, Ingrid
Gerolimich, afirma que esta é mais uma forma de fomentar junto aos alunos a
independência financeira a partir do viés empreendedor, ensinado no curso. “Estamos apostando nos nossos
alunos, pois acreditamos no potencial deles para empreender, e mais do que
isso, para produzir com qualidade e consciência ambiental.”
Primeira aluna a participar desta atividade, Paula
Regina de Assunção, moradora do Salgueiro, 41 anos, comenta que esta é uma
ótima oportunidade para aprovação do público.
“Eu já trabalho há um tempo com buffet tradicional
e agora estou começando a trabalhar com comidas produzidas através dos
ensinamentos do Ecobuffet. Então, esta é uma grande oportunidade para eu
divulgar as receitas que estou desenvolvendo e saber a opinião do público.
Hoje, eu trouxe um bolo de cenoura com casca e calda de chocolate, vendi em
menos de trinta minutos, um sinal de que deu certo, minha receita está mais do
que aprovada!”.
Paula estará na administração da cantina de 02 a 06
de setembro, no turno da manhã, e segundo ela, o seu cardápio semanal contará
com empadas, esfirras e bolos, tudo produzidos com o aproveitamento integral de
cada ingrediente.
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