Projeto da Secretaria do Ambiente recebe Chef e Gourmet renomados

A dupla fará um workshop para os alunos do Ecobuffet na Comunidade do Chacrinha

Da esquerda para a direita, Bruno Magalhães, Jimmy McManis e Berg Silva, participantes do projeto / Reprodução O Globo 

O projeto EcoBuffet oferecerá um workshop gratuito para os alunos do curso de técnicas de culinária que será ministrado pelo chef Bruno Magalhães do Botero Bar - sucesso no último festival Comida di Boteco – e pelo gourmet Jimmy McManis, que apresenta o quadro Ogrostronomia, no programa Mais Você. A atividade será na segunda feira, dia 09 de setembro, a partir das 10h.

O chef Bruno Magalhães vai ensinar os alunos do Projeto a fazer um prato de sucesso em seu Bar: Hambúrguer com aparas de carne e picles de casca de legumes. Já o gourmet McManis irá relatar suas experiências fora do país e desenvolverá um prato ainda ser definido junto à coordenação do curso.

O EcoBuffet é um projeto da Secretaria Estadual de Meio Ambiente (SEA), desenvolvido pela Superintendência de Território e Cidadania (STC), que visa promover a inclusão socioeconômica de moradores das Comunidades, Chacrinha, Turano e Salgueiro, por meio da capacitação em técnica de culinária com aproveitamento integral de alimentos, empreendedorismo e educação ambiental.

Além desta formação, o projeto também oferece orientação e suporte para formação de empreendimentos de Buffet Sustentável para eventos em geral e produção ambientalmente correta. A superintendente de Território e Cidadania, Ingrid Gerolimich, relata que “esta interação com profissionais renomados só acrescenta no currículo dos alunos, que têm contato com a realidade da profissão em que estão iniciando”.

Esta ação inaugura o ciclo de woskshops realizados com grandes nomes da gastronomia carioca e faz parte da grade curricular que prevê atividades extras como complemento do processo de formação dos alunos.

História dos convidados

Bruno Magalhães foi Sub-chef de Roberta Ciasca no Miam-Miam, depois viajou pela Europa e Estados Unidos praticando em diversas cozinhas até voltar ao Brasil e chefiar a Cozinha da Diretoria da Rede Globo. Há pouco mais de um ano inaugurou o Botero Bar no Mercadinho São José em Laranjeiras.  O estabelecimento foi indicado ao Prêmio Rio Show de Gastronomia 2013, na categoria melhor Pé-Sujo.

O Gourmet Jimmy McManis, foi gerente do Hard Rock Café em Nova York. Ao voltar para o Brasil montou a empresa Ogrostronomia de criações culinárias. No Programa Mais Você, da apresentadora Ana Maria Braga, ele apresenta um quadro com o mesmo nome, onde viaja de moto pelo país, com um fogão adaptado, reinventando a culinária popular.