Os
encontros entre alunos do projeto e profissionais renomados da área
gastronômica propõe troca de experiências e orientações na carreira
Quando:
Segunda-feira (23/09); das 10h às 12h e das 14h às 16h
Onde:
Projeto Ecobuffet (Rua Oscar
Pimentel, nº 80, Salgueiro)
Os alunos
do projeto do Ecobuffet, da Superintendência de Território e Cidadania (STC),
da Secretaria do Ambiente (SEA) participam no dia 23 de setembro, de mais um
workshop com profissionais renomados da área gastronômica. Este será o segundo
encontro realizado e o convidado da vez é o chef Thiago Flores, do restaurante
Paris que faz parte da Casa de Arte e Cultura Julieta de Serpa, localizada no
Flamengo, Zona Sul do Rio. A atividade contará ainda, com a participação do
fotógrafo Berg Silva, especializado na área de gastronomia.
Para o
encontro Thiago Flores fará o prato Jardim de inverno, que utiliza
legumes e verduras em sua preparação. Já o fotógrafo Berg Silva debaterá com os
alunos, o tema ‘Comendo com os Olhos’, onde será discutida a
importância de se apresentar um belo prato ao consumidor, como forma de
cativá-lo a consumir o produto. A atividade visa promover a troca de
experiências entre os alunos do curso de técnicas de culinária e os
profissionais de destaque na área gastronômica.
O projeto
EcoBuffet oferece o curso de técnicas de culinária com aproveitamento integral
de alimentos a jovens e adultos, moradores da Comunidade Morro da Chacrinha e
adjacências. Na grade curricular, aulas empreendedorismo estimulam a formação
de novos negócios na área de gastronomia e por isso, a realização destes
workshops, com profissionais renomados do segmento.
Iniciado
em março, o EcoBuffet já formou uma turma e está em andamento com segundo grupo
de educandos. Dos 100 alunos formados, mais de 25% foram encaminhados ao
mercado profissional, alguns atuando em empresas e outros em processo de
formalização de seus empreendimentos voltados à área de buffet sustentável.
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