O Projeto EcoBuffet, da
Superintendência de Território e Cidadania (STC), da Secretaria de Estado do
Ambiente (SEA), fechou uma parceria com a Vigilância Sanitária Municipal (VISA)
para formalizar o trabalho de um grupo de alunas e ex-alunas, empreendedoras
que estão atuando no segmento de buffet sustentável.
O contato se deu a
partir da iniciativa de um dos apoiadores do projeto, Paulo Maurício Ballado, que viu o interesse das
banqueteiras em comercializar produtos com foco em linha de prateleira, ou
seja, artigos como biscoitos, geleias, doces, entre outros. Assim, foi feita a
articulação de contatos entre o Projeto e a VISA.
A superintendente de
Território e Cidadania, Ingrid Gerolimich, afirma que “esta nova
parceria abre portas para as empreendedoras formadas pelo EcoBuffet. Isso
contribui diretamente com os objetivos do Projeto”
A proposta da parceria é
orientar a regularização do serviço oferecido pelas alunas dialogando com as
leis que regulam as ações do EI - Empreendedor individual. Um dos
aspectos abordados neste trabalho, é a necessidade da formalização através do
registro no CNPJ (Cadastro Nacional de Pessoa Jurídica), além da preparação da
cozinha visando atender regras da VISA, com torneira de água quente, piso de
cerâmica, dentre outros requisitos.
Para que isso aconteça,
é necessário que o empreendedor preencha um requerimento que será analisado
pela Vigilância e, posteriormente, terá seu espaço vistoriado. Caso tudo esteja
dentro das normas, o investidor receberá a legalização e poderá então,
comercializar seus produtos.
Além destas ações, outro
trabalho está em articulação com a VISA, que é a realização de um curso de
manipulação e segurança alimentar, com 4 horas de duração com data a ser
definida.
Projeto EcoBuffet
O projeto
EcoBuffet visa promover a inclusão socioeconômica em comunidades
pacificadas por meio da capacitação em culinária baseada no aproveitamento
integral de alimentos. O projeto também oferece orientação e suporte para a
organização de empreendimentos de Buffet Sustentável (cardápio baseado no
aproveitamento integral de alimentos). Esta forma de trabalho contribui para
diminuir o desperdício de alimentos e a produção de lixo orgânico, responsáveis
pela poluição de águas e atmosfera, gerada por chorume e gás metano,
respectivamente.
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