EcoBuffet promove workshops na rede pública de educação do Rio

A aula voltada às merendeiras de creches, escolas e colégios da Cidade aborda os benefícios do aproveitamento integral alimentos na preparação dos pratos dos alunos

O Projeto EcoBuffet, da Superintendência de Território e Cidadania (STC), da Secretaria de Estado do Ambiente (SEA),  está realizando um ciclo de workshops de gastronomia sustentável com merendeiras de creches e escolas municipais e colégios estaduais do Rio. O tema da atividade é o aproveitamento integral de alimentos e o objetivo é sensibilizar este público sobre a alimentação sustentável.

Os encontros começam com uma fala da articuladora institucional Sônia Souza e, logo após, uma palestra sobre aproveitamento integral de alimentos com o professor Cleber. Ao final, eles apresentam um prato diferente, de acordo a proposta do projeto.

Para a superintendente Ingrid Gerolimich, esses encontros são fundamentais para multiplicar os conhecimentos a cerca da alimentação com aproveitamento integral. “Essa metodologia é importante porque traz para a mesa das pessoas maior uma alimentação saudável, mais nutritiva e variada, além permitir fazer economia” – relata Ingrid.

O primeiro encontro aconteceu no Colégio Estadual Herbert de Souza, na comunidade do Turano e contou com a participação de 10 alunos. O segundo encontro ocorreu na Creche Raízes do Salgueiro e contou com a presença de 12 alunos. Ao total, serão realizados oito encontros em instituições diferentes. O próximo está previsto para o dia 06 de novembro, na Escola Municipal Orsina da Fonseca.

Os alunos acham a proposta muito interessante e elogiam bastante a qualidade do aprendizado e o trabalho dos professores, sempre esclarecendo dúvidas, com paciência e disposição. Para a aluna do EcoBuffet, Andrea Silva, tudo foi“muito bem explicado. Foi nota 10!”, declarou.

A merendeira Elizete Antônio, uma das participantes do workshop, já usou algumas técnicas aprendidas e tem feito sucesso com as novas receitas. Segundo ela, seria muito bom se houvessem outras formações como essa, que envolvesse toda a comunidade. “Se tivesse outro, eu participaria de novo!”, afirma.

Projeto EcoBuffet

A proposta do projeto EcoBuffet  é promover a inclusão socioeconômica em comunidades pacificadas através da capacitação em técnicas de culinária baseada no aproveitamento integral de alimentos. Além disso, o projeto proporciona ao aluno suporte para a criação de empreendimentos de Buffet Sustentável (cardápio a partir do aproveitamento integral de alimentos).

Além de evitar o desperdício de alimentos e a produção de lixo orgânico, responsáveis pela poluição de águas e atmosfera gerada por chorume e gás metano, esta iniciativa prepara alunos para o mercado de trabalho. A primeira turma do projeto capacitou 100 alunos e grande parte destes já está trabalhando no setor gastronômico.

Leia mais:

EcoBuffet recebe chefs Elia Schramm e Miguel Capella

Projetos socioambientais participam da 18° Parada LGBT

Encontre no Facebook: #STC #SEA #ecobuffet